botulisme – Sekilas topik

Food-borne botulism adalah tipe yang jarang namun serius dari keracunan makanan yang bisa menyebabkan kelumpuhan. Hal ini disebabkan oleh Clostridium botulinum (C. botulinum) bakteri. Bakteri menghasilkan racun saraf yang dapat menyebabkan kelumpuhan. Food-borne botulism dapat berakibat fatal dan dianggap sebagai darurat medis.

Makanan-borne botulism dapat disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi rumah-kaleng yang memiliki kandungan asam rendah, seperti asparagus, kacang hijau, bit, dan jagung. Tapi ada kasus botulisme dari sumber yang lebih tidak biasa, seperti bawang putih cincang dalam minyak, paprika Chili, tomat, tidak benar ditangani kentang panggang dibungkus dalam aluminium foil, dan rumah-kaleng atau fermentasi ikan.

Pada bayi, botulisme dapat terjadi jika bayi makan mentah (tidak dipasteurisasi) madu atau sirup jagung terkontaminasi oleh spora C. botulinum. Spora berkembang biak di dalam usus bayi dan menghasilkan racun.

Gejala botulism makanan-ditanggung mungkin termasuk penglihatan ganda, penglihatan kabur, kelopak mata terkulai, bicara cadel, kesulitan menelan, mulut kering, dan kelemahan otot. Bayi dengan botulisme tampaknya memiliki sedikit energi (lesu), makan buruk, sembelit, dan memiliki menangis lemah dan otot miskin. Ini semua adalah gejala kelumpuhan otot yang disebabkan oleh toksin saraf. Jika botulism tidak diobati, gejala canggih dapat menyebabkan kelumpuhan pada lengan, kaki, dan batang dan otot-otot yang membantu Anda bernapas. Dalam botulism makanan-ditanggung, gejala umumnya mulai 18-36 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi. Tapi mereka dapat terjadi sedini 4 jam atau akhir 10 hari setelah makan makanan.

Dokter Anda akan melakukan riwayat medis dan pemeriksaan fisik dan mengajukan pertanyaan tentang gejala-gejala Anda dan makanan Anda baru makan. Cara terbaik untuk memastikan diagnosis adalah untuk dokter untuk menyuntikkan serum darah atau tinja ke tikus dan mencari tanda-tanda botulisme. Tes-tes lain yang mungkin dilakukan termasuk scan otak dan pemeriksaan cairan tulang belakang.

sehat, resep lezat, dari dan majalah Eating Well.

Ayam, Chocolate, Salads, Desserts, Soup